Receitas Ninja – Massa Caseira de Pizza

A Origem da Pizza

Diferente do que a maioria das pessoas pensam, a pizza não teve sua origem 100% em Itália. Os antigos egípcios desenvolveram e aperfeiçoaram uma massa que resultava da mistura de farinha e água e cuja receita foi percorrendo diversas civilizações ao longo da história, pelo que se supõe que serviu de base para a nossa atual massa de pizza.

Os fenícios optaram por colocar outros ingredientes à massa egípcia , como cebola e carne. Durante a Idade Média, os turcos muçulmanos passaram a adotar o costume alimentar dos fenícios e em resultado das expansões das cruzadas a receita desta “pizza dos fenícios” chegou à Itália através do porto de Nápoles, país onde foram dados, sem dúvidas, os maiores e mais importantes contribuidores para esta famosa receita culinária.

No início as pizzas napolitanas apenas tinham adicionadas algumas ervas e azeite para serem baratas, pois o seu principal destino eram os italianos mais pobres, sendo o alimento mais utilizado como objetivo de acabar com a fome do povo.

E foi em Nápoles, a cidade considerada atualmente como a terra natal da pizza, que surgiu a primeira pizza redonda. Nessa época já eram também adicionados tomate, bacon, peixes fritos e queijo, sempre muito queijo.   A fama desta iguaria espalhou-se rapidamente, o que resultou no aparecimento da primeira pizzaria da história: a Antica Pizzeria Port’Alba, fundada em 1830, que passou a ser ponto de encontro de vários artistas da época, como Alexandre Dumas.

Foi também em Nápoles que nasceu a famosa pizza Margherita, quando em 1889 dom Raffaele Espósito, um padeiro ao serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita, decidiu homenagear a rainha com a confecção de uma pizza a imitar as cores da bandeira italiana, branco, vermelho e verde, utilizando para isso queijo muzarela, tomate e manjericão, produtos que permitiam ter as colorações desejadas. A rainha apreciou tanto este prato que dom Raffaele decidiu batizá-la de Margherita. Por esta razão a pizza deixou de ser considerada somente “comida dos pobres” passando a ser uma das receitas más famosas do mundo.

Ingredientes:

• 6 xícaras de farinha de trigo;
• 2 colheres (chá) de de açúcar;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 1/4 xícara de azeite;
• 2 ½ xícaras de água morna;
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco;
• 1 caixa de molho ou extrato de tomate;
• recheio a gosto.

Modo de Preparo:

• Misture o fermento e o açúcar em uma tigela;
• Adicione a água morna aos poucos e misture devagar;
• Quando estiver dissolvido, reserve em temperatura ambiente;
• Em uma superfície lisa e limpa, misture a farinha com o sal;
• Faça um buraco no centro e adicione a mistura com o fermento;
• Adicione o azeite e misture bem;
• Sove a massa até parar de grudar nos dedos;
• Cubra com uma toalha e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de tamanho;
• Divida a massa em 4 partes, selecione uma delas, cubra o restante com a toalha e reserve para assar em outros momentos;
• Coloque a massa em uma superfície polvilhada de farinha e use um rolo para abri-la, formando um círculo de 30 centímetros de diâmetro;
• Monte a pizza com os sabores de sua preferência (frango desfiado, atum, milho, muçarela, etc), espalhando primeiro molho ou extrato de tomate;
• Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo médio até que a massa fique dourada; Sirva!

Tempo de preparo: 1h e 30min.

Porções: 8 Porções.