Receitas Ninja – Entremet Ovo de Páscoa com Recheio Alpino

INGREDIENTES
MOUSSE DE CHOCOLATE
200g de NESTLÉ® Chocolate ao Leite
200g de NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo
2g de Essência de amêndoas
400g de NESTLÉ® NESTILLY®
RECHEIO
300g de ALPINO® Recheio e Cobertura
2 Un. de Alpino® Bombom (picados)
MASSA
100g de Açúcar Refinado
200g de Ovos
100ml de Manteiga (derretida)
100g de Farinha de trigo
10g de Fermento em pó
30g de NESTLÉ® Dois Frades® Chocolate em Pó 50% Cacau
DECORAÇÃO
5 Un. de NESTLÉ® Cobertura Hidrogenada ao Leite
30g de Confeitos granulados dourados
COBERTURA
100g de Açúcar Refinado
100g de Glucose
50ml Água
5g de Gelatina sem sabor
60g de MOÇA® Leite Condensado
50ml Água
100g de NESTLÉ® Chocolate Marfim
2g de Corante hidrossolúvel marrom
1g de Corante hidrossolúvel amarelo
MODO DE PREPARO
1. MOUSSE DE CHOCOLATE: Bata o NESTLÉ® NESTILLY® em ponto suave e reserve.
Derreta os NESTLÉ® chocolates conforme instruções da embalagem. Em seguida, misture
com o NESTLÉ® NESTILLY® reservado, coloque a essência e misture bem.
2. RECHEIO: Reserve o ALPINO® Recheio e Cobertura.
3. MASSA: A parte, misture a farinha peneirada com o fermento e o NESTLÉ® Dois Frades®
Chocolate em Pó 50% Cacau e reserve. Misture os ovos e o açúcar e leve para a batedeira em
velocidade rápida, até ficar em ponto de neve. Desligue a batedeira, acrescente a manteiga
derretida intercalando com a mistura reservada. Misture delicadamente com o auxílio de um
fouet, leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até assar por completo.
4. GLAÇAGEM: Leve ao fogo baixo 50ml de água, glucose e o açúcar até derreter por
completo, adicione a gelatina hidratada em 50ml de água, o MOÇA® Leite Condensado
e mexa até dissolver todos os ingredientes. Coloque o NESTLÉ® Chocolate Marfim e
mexa até derreter o chocolate por completo. Separe 30g da glaçagem para tingir com
o corante amarelo, e o restante tinja com o corante marrom. Tampe com plástico filme e
reserve até atingir a temperatura de 28°C.
5. MONTAGEM: Pegue uma forma de ovo de páscoa de 1kg e forre com plástico filme.
Aplique a metade da mousse em toda a forma. Acomode um disco de massa de chocolate
e espalhe a metade do recheio e um ALPINO® Bombom picado. Repita o processo
e aplique o restante da mousse até a borda da forma. Leve para o congelador por 4
horas ou até firmar. Remova da forma e aplique a glaçagem marrom, deixando escorrer
pela lateral. Com um cartucho de papel, faça riscos com a glaçagem amarela na parte
superior do entremet, decore a base com o granulado dourado e finalize com uma folha
de chocolate feita com a NESTLÉ® Cobertura Hidrogenada ao Leite.

TEMPO:
5 HORAS

RENDIMENTO:
1 OVO